じゃがいもと合いびき肉の詰め焼き
ほくほくのじゃがいもに合いびき肉を詰め、ケチャップと粉チーズをのせて焼きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも400g
- 合いびき肉250g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ2
- 粉チーズ大さじ2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1じゃがいもはよく洗って芽や緑色の部分を除き、縦半分に切る。耐熱容器に切り口を下にして入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで8〜10分、竹串が通るまで加熱する。
- 2粗熱が取れたら、じゃがいもの縁と底を厚さ8mmほど残して中身をくり抜き、取り出した中身をつぶして冷ます。オーブンを200℃に予熱する。
- 3合いびき肉に塩、こしょう、つぶしたじゃがいもを加えてよく練る。じゃがいものくぼみに、肉だねの厚さが2.5cm以内になるように詰め、余った分は同じ厚さに丸める。
- 4耐熱皿にサラダ油を塗り、肉詰めと丸めた肉だねを並べる。表面にケチャップを塗って粉チーズを振り、200℃のオーブンで25〜30分焼く。
- 5最も厚い肉だねの中心を開き、赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければアルミホイルをかぶせて200℃で5分ずつ追加で焼き、器に盛る。
コツくり抜いたじゃがいもを冷ましてから肉に混ぜると、肉だねが扱いやすくなります。縁と底を厚めに残すと、盛り付けるときに崩れにくくなります。
洋風肉詰めをおいしく作るコツ
- 野菜の内側に小麦粉を薄くまぶしてから肉だねを詰めます。粉が野菜と肉をつなぐ役になり、焼いて肉が縮んでも外れにくくなります。
- 肉だねは粘りが出るまで練ってから詰めます。練りが足りないと焼いている間に肉がぼろぼろになり、野菜から抜け落ちます。
- 肉だねは押しつけるように隙間なく詰め、厚さを2cmほどにそろえます。厚みがそろうと、同じ時間で中心まで火が通ります。
