かいわれ大根のからし醤油和え
さっとゆでて辛みをやわらげたかいわれ大根を、甘みのあるからし醤油で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かいわれ大根100g
- 醤油小さじ1と1/2
- からし小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1かいわれ大根は根元を切り落として洗い、長さを半分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、かいわれ大根を入れて中火で20〜30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気を軽く絞る。
- 3ボウルに醤油、からし、砂糖、酢を入れてよく混ぜる。
- 4かいわれ大根をほぐしながらたれと和え、小鉢に盛る。
コツ茎がしんなりしたら引き上げると、歯触りが残ります。水気を軽く絞ってから和えることで、たれがよくからみます。
からし和えをおいしく作るコツ
- からしは少量の水で先に溶き、なめらかにしてから醤油を混ぜます。醤油に直接入れるとダマが残り、口に入れたときにそこだけ強く辛く感じます。
- 葉物は茎を先にゆで、葉を加えたら20〜30秒で冷水に取ります。ゆですぎると歯ざわりがなくなり、からしの辛みだけが目立つ味になります。
- 水気をしっかり絞り、和える前にペーパーで表面を拭きます。水気があるとからし醤油が流れ、全体にからみません。
