レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 豆苗200g
• 水40ml
• コンソメ小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1豆苗は根を切り落として洗い、長さを半分に切る。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、長さ3cmに切る。
2. 2フライパンに豆苗を敷き、牛肉を重なりが少なくなるように広げる。水、コンソメ、塩を加え、ふたをして中火で4分蒸す。
3. 3牛肉をほぐして全体を混ぜ、ふたをして中火で1分蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ふたを取り、中火で30秒ほど混ぜて汁気を減らす。こしょうを振って器に盛る。

コツ豆苗の分量は根を除いた重さです。こしょうは仕上げに加えると、香りが引き立ちます。