牛薄切り肉と豆苗のこしょうコンソメ蒸し
豆苗の香りと歯ざわりを生かし、牛肉をこしょうのきいたコンソメ味で蒸し上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 豆苗200g
- 水40ml
- コンソメ小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆苗は根を切り落として洗い、長さを半分に切る。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、長さ3cmに切る。
- 2フライパンに豆苗を敷き、牛肉を重なりが少なくなるように広げる。水、コンソメ、塩を加え、ふたをして中火で4分蒸す。
- 3牛肉をほぐして全体を混ぜ、ふたをして中火で1分蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4ふたを取り、中火で30秒ほど混ぜて汁気を減らす。こしょうを振って器に盛る。
コツ豆苗の分量は根を除いた重さです。こしょうは仕上げに加えると、香りが引き立ちます。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
