アスパラとポテトのカレーマヨサラダ
薄切りのじゃがいもとアスパラガスを、こしょうのきいたカレーマヨネーズで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス80g
- じゃがいも120g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水でさっと洗って水気を軽く切る。アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて2cm長さの斜め切りにする。
- 2じゃがいもを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
- 3アスパラガスを加えて軽く混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱する。じゃがいもに竹串がすっと通らなければ、さらに30秒ずつ加熱する。
- 4容器に残った水気を切り、野菜を広げて1分ほど粗熱を取る。ボウルにマヨネーズ、カレー粉、塩、こしょうを混ぜる。
- 5ボウルにじゃがいもとアスパラガスを加え、じゃがいもを崩さないように和えて小鉢に盛る。
コツじゃがいもの厚さをそろえると、加熱むらを抑えられます。和えるときは底から返すようにすると、薄切りの形が残ります。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
