レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス80g
• じゃがいも120g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水でさっと洗って水気を軽く切る。アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて2cm長さの斜め切りにする。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
3. 3アスパラガスを加えて軽く混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱する。じゃがいもに竹串がすっと通らなければ、さらに30秒ずつ加熱する。
4. 4容器に残った水気を切り、野菜を広げて1分ほど粗熱を取る。ボウルにマヨネーズ、カレー粉、塩、こしょうを混ぜる。
5. 5ボウルにじゃがいもとアスパラガスを加え、じゃがいもを崩さないように和えて小鉢に盛る。

コツじゃがいもの厚さをそろえると、加熱むらを抑えられます。和えるときは底から返すようにすると、薄切りの形が残ります。