ねぎのナムル
ゆでて甘みを引き出したねぎを、酢とにんにく入りのごまだれで和えるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ねぎ200g
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ねぎは根元を切り落とし、白い部分は5mm幅の斜め切り、青い部分は3mm幅の斜め切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、中火でねぎを2〜3分、しんなりするまでゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら軽く絞る。
- 3ボウルにごま油、醤油、酢、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、ねぎを加えてやさしく和える。
- 43分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ青い部分を薄めに切ると、白い部分とやわらかさがそろいます。水気を絞るときは、ねぎをつぶさないように力を加減してください。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
