ピーマンのガーリックソテー
細切りのピーマンを手早く炒め、にんにくとこしょうで香りよく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン160g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ピーマンを3〜4分炒める。
- 3ピーマンが少ししんなりしたら弱火にし、にんにくチューブ、塩、こしょうを加えて30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツピーマンは少し歯ごたえが残るところで味つけすると、色と食感がよく仕上がります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
