レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• パプリカ60g
• ハム40g
• マヨネーズ大さじ1
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ7mmのいちょう切りにする。パプリカはへたと種を除いて幅3mm、長さ3cmの細切りにし、ハムは幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、竹串がすっと通るまで6〜8分ゆでる。
3. 3パプリカを加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて十分に水気を切る。皿に広げ、湯気が出なくなるまで10分ほど冷ます。
4. 4ボウルに酢、醤油、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜてからマヨネーズとごま油を加える。
5. 5じゃがいも、パプリカ、ハムを加え、じゃがいもを崩さないように和えて小鉢に盛る。

コツパプリカを最後に短時間ゆでると、歯ざわりを残しつつ、じゃがいもとなじみます。ざるで水気を十分に切ってから広げると、たれが水っぽくなりません。