かいわれ大根のピリ辛冷ややっこ
かいわれ大根の軽い辛みと歯ざわりに、まろやかな甘みのピリ辛だれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐300g
- かいわれ大根30g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ3/4
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1冷やした木綿豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパーを敷いた皿にのせて冷蔵庫で5分ほど水気を切る。
- 2かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をよく切り、長さ3cmに切る。
- 3醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とラー油を加える。
- 4豆腐を小鉢に盛ってかいわれ大根をのせ、たれを全体にかける。
コツかいわれ大根に水気が残るとたれが薄まるので、洗ったあとの水切りを丁寧にします。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
