レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• しめじ200g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水50ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、5mm程度の粗みじん切りにする。醤油、味噌、砂糖、水を混ぜ、味噌を溶かす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにしめじを広げ、中火で2分焼いてから混ぜ、さらに2〜3分炒めて水分を飛ばす。
4. 4弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加えて合いびき肉を戻し、中火で2〜3分、汁気が少なくなるまで炒め煮にする。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。

コツしめじは広げて焼いてから混ぜると、香ばしさが出ます。細かく刻むことで肉とよくなじみ、ひと口ごとにうまみを感じられます。