合いびき肉としめじの和風そぼろカレー
細かく刻んだしめじと合いびき肉を、味噌と醤油でこく深く仕上げたそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- しめじ200g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水50ml
- サラダ油適量
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、5mm程度の粗みじん切りにする。醤油、味噌、砂糖、水を混ぜ、味噌を溶かす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、皿に取り出す。
- 3同じフライパンにしめじを広げ、中火で2分焼いてから混ぜ、さらに2〜3分炒めて水分を飛ばす。
- 4弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加えて合いびき肉を戻し、中火で2〜3分、汁気が少なくなるまで炒め煮にする。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。
コツしめじは広げて焼いてから混ぜると、香ばしさが出ます。細かく刻むことで肉とよくなじみ、ひと口ごとにうまみを感じられます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
