えびとパプリカのバルサミコ焼き
ぷりっと焼いたえびと甘いパプリカを、ケチャップ入りのまろやかなバルサミコだれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- パプリカ200g
- バルサミコ酢大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカはへたと種を除いて2cm角に切る。えびは殻付きで用意し、殻と尾を除いて背わたを取り、洗って水気を拭く。
- 2えびは背を開いて厚さ1cm以下に整え、こしょうをふる。バルサミコ酢、醤油、ケチャップ、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
- 4同じフライパンにパプリカを入れ、中火で4〜5分炒める。
- 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分煮立てる。えびを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。
コツえびは背を開くと火が通りやすく、たれもからみます。焼けたえびを取り出しておくと、パプリカを十分に炒めてもえびが硬くなりにくくなります。
バルサミコ焼きをおいしく作るコツ
- 主役の肉や魚介を先に焼いて取り出し、野菜を炒めてから戻します。同時に炒めると、野菜に火が通るまでに肉やえびが硬くなります。
- たれは加える前に混ぜ合わせておきます。バルサミコ酢と砂糖は煮詰まるのが早く、ひとつずつ入れている間に一部が焦げてしまいます。
- たれを入れたら弱めの中火で1分ほど煮立て、酸味のとがりを飛ばします。少しとろりとしたところで具を戻すと、表面に照りよくからみます。
