レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• れんこん80g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで皿をのせ、10分ほど水切りする。その間にれんこんは皮をむき、5mm角に切る。
2. 2れんこんを水に2分ほどさらし、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し煮にする。
4. 4ふたを取り、豆腐を加えて木べらで5mm〜1cm程度にくずす。中火で5〜6分炒り、フライパンの底にたまる水分を飛ばす。
5. 5醤油、砂糖、しょうがチューブを加えて中火で2分ほど炒り、汁気がなくなったら小鉢に盛る。

コツれんこんの大きさをそろえると、火の通りと食感が均一になります。豆腐は少し粒を残してくずすと、れんこんとの食感の違いを楽しめます。