豚ひき肉と卵の洋風おかずパンケーキ
豚ひき肉のうまみを閉じ込めた生地に、甘酸っぱいソースをかける食べ応えのあるパンケーキです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- お好み焼き粉100g
- 卵3個
- 豚ひき肉200g
- 水80ml
- ケチャップ大さじ2
- 中濃ソース大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1ケチャップと中濃ソースを混ぜ、仕上げのソースを作る。
- 2ボウルに卵と水と塩を入れて溶き混ぜ、お好み焼き粉を加えて混ぜる。豚ひき肉とこしょうを加え、肉の大きな塊が残らないように混ぜる。
- 3生地を2等分し、2枚に分けて焼く。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径18cm、厚さ1.5cm以下に広げる。ふたをして弱めの中火で5分焼き、裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
- 4中心を少し開いて肉の赤みと生の生地が残っていないことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。残りの生地も、サラダ油を入れて同様に焼く。
- 5器に盛り、仕上げのソースをかける。
コツひき肉の塊をほぐして生地に混ぜると、うまみが全体に広がります。ふたをして焼くと厚みのある生地もしっとり仕上がります。
洋風おかずパンケーキをおいしく作るコツ
- 卵と水を先に混ぜてから粉を加えます。液体同士を合わせておくと粉がダマになりにくく、少ない混ぜ回数でなめらかな生地になります。
- 生地は直径12cm、厚さ1.5cm以下ほどの小さめに広げます。大きく厚く焼くと、外が焦げても中心の卵生地が生のまま残ります。
- 片面を中火で焼いて焼き色をつけたら、裏返してふたをし、弱火で蒸し焼きにします。蒸気で中まで熱が入り、ふっくらと厚みが出ます。
