モロヘイヤのナムル
やわらかなモロヘイヤに、にんにくとごま油の香りをきかせた、口当たりのよいナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- モロヘイヤ150g
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1モロヘイヤは葉とやわらかい茎を使い、硬い茎を除いて洗う。
- 2ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。混ぜて、硬い部分があれば20秒ずつ追加で加熱する。
- 3冷水に取って冷まし、水気をしぼって3cm幅に切る。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜ、モロヘイヤをほぐしながら和えて小鉢に盛る。
コツ水気をしぼってから切ると、粘りで扱いにくくなるのを防げます。和えるときは葉のかたまりをほぐすと、味が均一になります。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
