レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• れんこん100g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmの半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取る。
3. 3春雨は乾燥時の重さで量り、別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷まし、水気をしっかり切って5cm長さに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
5. 5れんこんの表面の水気を拭き、春雨とともにボウルへ加えて和え、器に盛る。

コツれんこんは厚さをそろえると、歯ごたえが均一になります。水さらしは短時間にし、ゆでた後は表面の水気を拭いてから和えてください。