春雨とれんこんの韓国風サラダ
薄切りれんこんのしゃきしゃきした食感に、香ばしい白ごまを合わせた春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- れんこん100g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2と1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmの半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取る。
- 3春雨は乾燥時の重さで量り、別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷まし、水気をしっかり切って5cm長さに切る。
- 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
- 5れんこんの表面の水気を拭き、春雨とともにボウルへ加えて和え、器に盛る。
コツれんこんは厚さをそろえると、歯ごたえが均一になります。水さらしは短時間にし、ゆでた後は表面の水気を拭いてから和えてください。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
