レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 鶏むね肉200g
• 白菜250g
• 水100ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ5mmのそぎ切りにして片栗粉をまぶし、卵は別の器に溶く。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、白菜の芯を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で3分煮る。
3. 3醤油とみりんを加え、鶏むね肉を重ならないように並べて白菜の葉をのせる。ふたをして弱めの中火で5〜6分煮る。
4. 4鶏むね肉の最も厚い部分を割り、中心まで白く火が通ったことを確認する。赤みが残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5中火にして煮汁がふつふつしたら溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵の中心まで固まったことを確認し、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、器に盛る。

コツ鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶすと、口当たりがなめらかになります。白菜は芯と葉を時間差で入れると、どちらもほどよくやわらかくなります。