厚揚げと三つ葉のおろし醤油
香ばしい厚揚げに大根おろしと三つ葉をのせ、みりん入りのまろやかな醤油だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- 大根120g
- 三つ葉10g
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて軽く水気を切る。三つ葉は根元を落として長さ2cmに切り、厚揚げは厚さ1.5cm、幅4cmに切って表面の水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、厚揚げを並べて片面3分ずつ焼き、器に取り出す。
- 3フライパンの余分な油を拭き、醤油、みりん、水を入れる。弱火で煮立て、30秒ほど加熱する。
- 4厚揚げに大根おろしと三つ葉をのせ、たれを回しかける。
コツ三つ葉は仕上げにのせると、みずみずしい香りが残ります。たれは短時間で温め、さらりとした状態でかけてください。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
