かぶときゅうりのさっぱり酢浅漬け
薄切りのかぶときゅうりを、酢の軽い酸味とほどよい塩気でさっぱり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ90g
- きゅうり60g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- 水大さじ1と1/2
作り方
- 1かぶは皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。きゅうりは厚さ2mmの輪切りにする。
- 2食品用の袋に塩、酢、砂糖、水を入れて混ぜ、かぶときゅうりを加える。袋の上から軽くもみ、調味料を全体になじませる。
- 3袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。途中で1回袋の上下を返す。
- 4野菜がしんなりしたら、汁気を軽くきって小鉢に盛る。
コツ袋の上からもむときは、かぶが割れないようにやさしく押します。汁気は軽くきる程度にすると、みずみずしい食感が残ります。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
