レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• かぼちゃ200g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ4
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1と1/2

作り方

1. 1めかじきは厚さ1.5cm、幅3cmほどに切り、厚い部分はそぎ切りにする。かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで3分加熱する。コチュジャン、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3めかじきの水気を拭き、揚げ焼きにする直前に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を拭いたかぼちゃを片面2分ずつ焼き、油を切って取り出す。
4. 4同じフライパンにめかじきを入れ、中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5めかじきを取り出して油を切り、フライパンに残った油を除いて拭く。合わせだれを入れ、弱火で混ぜながら1分煮立てる。
6. 6めかじきとかぼちゃを平皿に盛り、たれをかける。

コツかぼちゃは先に電子レンジで加熱しておくと、表面を焼くだけでほくほくに仕上がります。たれは弱火で混ぜながら温め、にんにくの焦げつきを防ぎます。