めかじきとかぼちゃの韓国風フライ
ふっくらしためかじきと甘いかぼちゃに、にんにくをきかせた甘辛いコチュジャンだれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき250g
- かぼちゃ200g
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ4
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1と1/2
作り方
- 1めかじきは厚さ1.5cm、幅3cmほどに切り、厚い部分はそぎ切りにする。かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。
- 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで3分加熱する。コチュジャン、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3めかじきの水気を拭き、揚げ焼きにする直前に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を拭いたかぼちゃを片面2分ずつ焼き、油を切って取り出す。
- 4同じフライパンにめかじきを入れ、中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5めかじきを取り出して油を切り、フライパンに残った油を除いて拭く。合わせだれを入れ、弱火で混ぜながら1分煮立てる。
- 6めかじきとかぼちゃを平皿に盛り、たれをかける。
コツかぼちゃは先に電子レンジで加熱しておくと、表面を焼くだけでほくほくに仕上がります。たれは弱火で混ぜながら温め、にんにくの焦げつきを防ぎます。
韓国魚フライをおいしく作るコツ
- 切り身に塩をふって5分ほど置き、出てきた水気をしっかり拭きます。魚のくさみはこの水気と一緒に出るので、拭くことでにおいが抑えられ、衣もはがれにくくなります。
- 片栗粉は薄くまぶし、余分な粉ははたきます。粉が厚いと、焼いている間に油を吸って重たくなり、たれをかけたときにどろっとします。
- 魚を入れたら衣が固まるまで動かさず、片面を3〜4分焼いてから返します。たらやかれいは身がやわらかく、早く動かすと身が崩れます。
