レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• 白菜160g
• しいたけ40g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1白菜は葉と芯を分け、葉は3cm幅、芯は1cm幅のそぎ切りにする。しいたけは石づきを除き、かさは5mm厚に切り、軸は縦に薄切りにする。
2. 2がんもどきはざるに置いて熱湯をかけ、水けを切って大きければ半分に切る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、白菜の芯、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
4. 4がんもどき、白菜の葉、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火で7分煮る。途中で1回、白菜の葉を煮汁に沈める。
5. 5白菜がやわらかくなったら、がんもどき、しいたけとともに小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツ白菜から水分が出るので、ふたをして蒸気を逃がさずに煮ます。芯をそぎ切りにすると、短い時間でもやわらかくなります。