レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• なす200g
• 片栗粉大さじ1
• コチュジャン大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ1cmの半月切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼く。裏返して弱めの中火にし、ふたをして3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンになすを入れ、残った油で中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを取り、中火で1〜2分炒めて水気を飛ばす。なすがやわらかくなったら鶏肉を戻す。
7. 7弱火にして合わせだれを加え、1分ほどからめて器に盛る。

コツなすは水を加えて蒸し焼きにすると、中までやわらかくなります。ふたを取って余分な水気を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まりません。