レシピ

材料（2人分）

• 冬瓜240g
• しいたけ60g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1冬瓜は種とわたを取り、皮をむいて厚さ2cm、幅3cmほどに切る。しいたけは生のものを使い、石づきを落としてかさを5mm厚に切り、軸は縦に薄く裂く。
2. 2小鍋に冬瓜、しいたけ、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして10分煮る。
3. 3醤油、塩、みりんを加え、落としぶたを戻して弱火で10〜15分煮る。冬瓜に竹串がすっと通らなければ、弱火で3分ずつ追加する。
4. 4火を止めて煮汁につけたまま10分おき、崩さないように小鉢に盛って煮汁をかける。

コツ冬瓜は皮の内側の硬い部分までむくと、なめらかな口当たりになります。弱火で静かに煮ると形を保ちやすくなります。