レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• トマト250g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1トマトはへたを除き、幅3cmほどのくし形に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、砂糖、こしょうを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンの余分な脂を拭き、薄く脂が残った状態でトマトを並べる。中火で切り口を1分焼き、返して30秒焼く。
6. 6鶏肉を戻して弱火で30秒温め、火を止める。合わせだれを加えて崩さないようにからめ、器に盛る。

コツトマトは大きめに切り、焼いている間はむやみに動かさないようにします。たれを加えたら少ない回数で返すと、形を保てます。