レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜200g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、軸と葉に分ける。軸は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は4cm幅に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、軸を1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、葉を加えて中火で1分炒める。水気が残っていれば、さらに30秒ほど炒めて飛ばす。
4. 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒め合わせて器に盛る。

コツ軸の幅をそろえると、火の通りが均一になります。蒸し焼き後の水気を飛ばすと、にんにくとオリーブオイルの香りが引き立ちます。