レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• 卵2個
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 醤油小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいた正味の重さで用意し、尾と背わたを取る。背側から切り離さないように開いて厚さ8mm以下にし、水分を拭いて塩、こしょうを振る。
2. 2マヨネーズ、ケチャップ、醤油を混ぜてソースを作る。卵を溶き、衣用として浅い器に取り分け、粉チーズを混ぜる。
3. 3えびに小麦粉を薄くまぶし、卵衣をからめる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、開いた面を下にしてえびを並べる。
4. 4弱めの中火で2分焼き、裏返して弱火で2〜3分焼く。えびの中心まで白く不透明になり、卵衣も固まったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5器に盛り、混ぜたソースを添える。

コツえびを背側から開くと、卵衣がよくからみ、火も均一に通ります。水分はしっかり拭いてから粉をまぶしてください。