レシピ

材料（2人分）

• 春雨40g
• なす100g
• ピーマン50g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水80ml

作り方

1. 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから5mm厚の斜め切りにする。ピーマンはへたと種を取り、5mm幅の細切りにする。
2. 2春雨は袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを返しながら3分炒める。ピーマンを加えてさらに1分炒める。
4. 4混ぜた調味料を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。なすがやわらかくなったら春雨を加える。
5. 5ふたを外したまま中火で2〜3分炒め合わせ、汁気がほぼなくなったら小鉢に盛る。

コツ春雨の分量は乾燥時の重さです。なすをたれで煮てやわらかくしてから春雨を加えると、なすにも味が入り、春雨も煮崩れにくくなります。