レシピ

材料（2人分）

• 大根150g
• 柿60g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/8
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。柿は皮と種を除き、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
2. 2大根に塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
4. 4大根と柿を加えてやさしく和え、5分置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ柿はかためのものを選ぶと、細切りにしても形が保てます。大根の水気をしっかり絞ると甘酢が薄まりません。