レシピ

材料（2人分）

• マッシュルーム300g
• 鶏ひき肉220g
• 味噌小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• パン粉大さじ3
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1マッシュルームは直径6〜7cmの大ぶりなものを8〜10個目安に使い、汚れを拭いて軸を外す。軸を2〜3mm角に刻み、かさの内側のひだをスプーンで軽くかき取る。
2. 2鶏ひき肉に味噌、マヨネーズ、コンソメ、粉チーズ、こしょうを混ぜ、刻んだ軸、かき取ったひだ、パン粉を加えてよく練る。
3. 3かさに肉だねを隙間なく詰め、肉だねの厚さを1.5cm以内に整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、肉だねを下にして並べて3分焼く。裏返して水を注ぎ、ふたをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。
5. 5最も厚い肉だねの中心まで火が通ったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。ふたを外して中火で1〜2分水気を飛ばし、器に盛る。

コツ味噌入りの肉だねは焦げやすいため、焼き始めの火を強くしすぎないようにします。マヨネーズを肉だねに混ぜ込むと、鶏肉がしっとり仕上がります。