レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• あさり200g
• キムチ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。あさりは砂抜き済みの生のむき身を使ってさっと洗い、水気を切り、キムチは2cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて器に盛る。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、キムチを中火で2分炒める。あさりと料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
4. 4あさりの身がふっくらして中心まで火が通ったことを確かめる。中心が半透明なら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5にんにくチューブと醤油を加え、中火で30秒ほど混ぜる。汁ごと豆腐にかける。

コツあさりはむき身の重さで用意します。蒸し焼きで出た汁を豆腐にかけると、うまみを余さず味わえます。