むきえびとパプリカのリゾット
むきえびとパプリカの甘みにチーズをたっぷりなじませた、まろやかなトマトリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- むきえび240g
- パプリカ180g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 塩小さじ1/4
- 粉チーズ大さじ4
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、幅5mm、長さ2cmに切る。むきえびは背わたがあれば取り、水洗いして水気を拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れ、パプリカを中火で4分炒める。むきえびを加えて2分炒め、むきえびだけをいったん取り出す。
- 3ケチャップを加えて弱めの中火で1分炒め、水と塩を加えて中火で煮立てる。
- 4ごはんを加え、弱めの中火で4分煮る。
- 5むきえびを戻し、弱火で1〜2分加熱する。むきえびの中心まで白く不透明になって火が通ったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 6火を止めて粉チーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツパプリカをしっかり炒めると甘みが出ます。粉チーズは火を止めてから混ぜると、なめらかになじみます。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
