レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• むきえび240g
• パプリカ180g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 塩小さじ1/4
• 粉チーズ大さじ4
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、幅5mm、長さ2cmに切る。むきえびは背わたがあれば取り、水洗いして水気を拭く。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れ、パプリカを中火で4分炒める。むきえびを加えて2分炒め、むきえびだけをいったん取り出す。
3. 3ケチャップを加えて弱めの中火で1分炒め、水と塩を加えて中火で煮立てる。
4. 4ごはんを加え、弱めの中火で4分煮る。
5. 5むきえびを戻し、弱火で1〜2分加熱する。むきえびの中心まで白く不透明になって火が通ったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6火を止めて粉チーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。

コツパプリカをしっかり炒めると甘みが出ます。粉チーズは火を止めてから混ぜると、なめらかになじみます。