レシピ

材料（2人分）

• しいたけ150g
• きくらげ5g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水60ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥重量で量り、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分がなくなったら洗い、硬い石づきを除いて幅1cmに切る。
2. 2しいたけは石づきを除き、かさは厚さ5mmに切り、軸は縦に薄切りにする。
3. 3小鍋にきのこと水を入れ、ふたをして中火で4分蒸し煮にする。
4. 4醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加え、ふたをして弱火で3分煮る。
5. 5ふたを取り、中火で4〜5分、ときどき混ぜながら煮詰める。煮汁が少なくなったら火を止め、小鉢に盛る。

コツきくらげは中心に硬さが残らないように戻すと、心地よい歯ごたえになります。ふたをして味を含ませてから煮詰めると、しいたけもしっとり仕上がります。