レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• ピーマン120g
• 玉ねぎ150g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り除き、長さ3cm、幅5mmの細切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、ナンプラー、醤油、みりんを混ぜておく。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1分焼く。ふたをして弱火で4〜5分焼き、白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3フライパンに残った油で鶏ひき肉を中火で4〜5分炒め、ほぐす。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、別の皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒め、ピーマンを加えて2分炒める。鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加えて1〜2分炒める。
5. 5たれがからんだら器に盛り、目玉焼きを添える。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短時間でもやわらかくなります。鶏ひき肉を最後に戻すと、長く炒め続けずに仕上げられます。