鶏ひき肉とピーマンのナンプラー炒め
鶏ひき肉に細切りのピーマンと玉ねぎを合わせ、みりんのまろやかな甘みを添えたナンプラー炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- ピーマン120g
- 玉ねぎ150g
- 卵2個
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り除き、長さ3cm、幅5mmの細切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、ナンプラー、醤油、みりんを混ぜておく。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1分焼く。ふたをして弱火で4〜5分焼き、白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、皿に取り出す。
- 3フライパンに残った油で鶏ひき肉を中火で4〜5分炒め、ほぐす。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、別の皿に取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒め、ピーマンを加えて2分炒める。鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加えて1〜2分炒める。
- 5たれがからんだら器に盛り、目玉焼きを添える。
コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短時間でもやわらかくなります。鶏ひき肉を最後に戻すと、長く炒め続けずに仕上げられます。
ガパオ風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は1cm角ほどにそろえて切ります。ひき肉と大きさが近いと、スプーンですくったときに肉と野菜が一緒にのり、たれもまんべんなくからみます。
- 目玉焼きは最初に焼いて取り出しておきます。白身と黄身が中心まで固まるまで、ふたをして弱火で焼くと、あとから肉を炒める間に冷めても形が崩れません。
- ひき肉は大きな塊を残さないようにほぐし、赤い部分がなくなるまで炒めてから取り出します。肉の脂は残しておき、その脂でなすや野菜を炒めると、うまみが移ります。
