レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース260g
• れんこん200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにして水に3分さらし、水気を拭く。豚肩ロースは厚さ5mm、幅3cmの一口大に切る。
2. 2醤油、みりん、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、れんこんを中火で片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で3分蒸し焼きにし、竹串が通らなければ弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分煮詰める。豚肉を戻し、弱めの中火で1分からめて器に盛る。

コツれんこんはさらしたあとの水気をしっかり拭くと、表面が香ばしく焼けます。豚肉はたれを煮詰めてから戻すと、やわらかさを保ちやすくなります。