しらすと卵の中華雑炊
しらすのほどよい塩気を生かし、ごま油の香りとやさしい卵の味わいで仕上げる中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- しらす50g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1卵を器に割り入れ、白身を切るように溶きほぐす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、沸いたらごはんを加える。ほぐしながら再び沸かし、弱火で3分煮る。
- 3しらすを加えて弱火で1分煮て、こしょうを加える。
- 4中火にして煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど加熱する。
- 5卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 6火を止めてごま油を回しかけ、大きくひと混ぜして器に盛る。
コツしらすはごはんがやわらかくなってから加えると、身が崩れにくくなります。ごま油は火を止めてから加えると、香りがよく残ります。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
