レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• 大葉4枚
• 梅干し6g
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ2cmの食べやすい四角形に切り、台所用ペーパーで包んで平らな皿をのせ、10分ほど水切りする。
2. 2大葉は軸を除いて2mm幅に切る。梅干しは種を除いた果肉を使い、包丁で細かくたたく。
3. 3小鍋に梅干し、味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながら2分ほど煮て、塗りやすい固さにする。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を拭いた豆腐を並べる。片面3〜4分ずつ焼いて焼き色をつける。
5. 5豆腐に梅味噌を塗って器に盛り、大葉をのせる。

コツ梅干しの分量は種を除いた果肉の重さです。大葉は仕上げにのせると、香りと色がきれいに残ります。