レシピ

材料（2人分）

• 芽キャベツ160g
• 大根100g
• サラダ油小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1芽キャベツは根元の硬い部分を薄く落とし、縦半分に切る。直径が4cmを超えるものは縦4等分にし、大根は皮をむいてすりおろして軽く汁気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、芽キャベツを中火で3〜4分ゆでる。ざるに上げ、表面の水気を拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、芽キャベツの切り口を下にして3分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼き、根元に竹串が通りにくければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4ボウルに味噌、醤油、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜ、大根おろしを加える。芽キャベツを加えて和え、小鉢に盛る。

コツ芽キャベツの切り口をしっかり焼くと、香ばしさが加わります。味噌を調味料でなめらかにのばしてから大根おろしを加えると、均一にからみます。