わかめとえのきの和風スープ
えのきのなめらかな口当たりに、ほんのりしょうがをきかせた和風のわかめスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 乾燥わかめ2g
- えのき100g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間どおりにつけて戻し、さっと洗って水気を切る。えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、えのきを加える。再び煮立ったら弱火にし、3分煮る。
- 3醤油としょうがチューブ、わかめを加え、混ぜながら弱火で1分煮て器に盛る。
コツえのきは短く切ってほぐすと、口当たりがよくなります。しょうがは仕上げに加えると香りが引き立ちます。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
