豚ひき肉とニラのキムチ焼き麺
豚ひき肉のうまみとニラの香りを、キムチとともに中華麺にからめた焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 豚ひき肉200g
- キムチ120g
- ニラ100g
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1ニラは4cm長さに切り、キムチは2cm幅に切る。中華麺は蒸しタイプを用意する。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 3同じフライパンに残った油でキムチを中火で1分炒め、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
- 4中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸し、麺をほぐす。
- 5豚ひき肉を戻し、ニラ、鶏がらスープの素、醤油を加えて中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。
コツひき肉は細かくほぐして炒めると、麺によくからみます。ニラは最後に加えると、香りと歯ざわりが残ります。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
