菜の花のコチュジャン和え
菜の花のほろ苦さを、しょうがの風味と甘酸っぱいコチュジャンだれで引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 菜の花180g
- コチュジャン小さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1菜の花は根元の硬い部分を落とし、4cm長さに切って茎と穂先に分ける。太さ1cm以上の茎は縦半分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で1分ゆで、穂先を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを混ぜる。
- 4菜の花を加えてやさしく和え、穂先を上に向けて小鉢に盛る。
コツ太い茎を縦半分にすると、穂先との火の通りがそろいます。和えるときは大きく返し、穂先をつぶさないようにします。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
