ブロッコリーのコチュジャン和え
歯ごたえよくゆでたブロッコリーに、にんにくとごま油を利かせた甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分ける。茎は硬い皮を厚めにむき、厚さ3mmの短冊切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、茎と小房を入れて中火で2〜3分ゆでる。茎に竹串が通ったらざるに上げ、水にさらさず広げて冷ます。
- 3ブロッコリーの粗熱が取れたら、房の間に残った水気をペーパーで軽く押さえる。
- 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。ブロッコリーを加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツ房の間の水気を取ると、たれが薄まらずよくからみます。水にさらさず冷ますことで、水っぽさを抑えられます。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
