レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー200g
• コチュジャン小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分ける。茎は硬い皮を厚めにむき、厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎と小房を入れて中火で2〜3分ゆでる。茎に竹串が通ったらざるに上げ、水にさらさず広げて冷ます。
3. 3ブロッコリーの粗熱が取れたら、房の間に残った水気をペーパーで軽く押さえる。
4. 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。ブロッコリーを加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツ房の間の水気を取ると、たれが薄まらずよくからみます。水にさらさず冷ますことで、水っぽさを抑えられます。