牛薄切り肉とニラの醤油マヨネーズ炒め
牛肉とニラに醤油とマヨネーズを絡めた、香ばしくこくのあるごはんのおかずです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- ニラ100g
- サラダ油小さじ1
- 醤油大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ニラは洗って水気を切り、4cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切ってほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3同じフライパンにニラを入れ、中火で30〜40秒炒める。
- 4牛肉を戻して弱火にし、醤油、マヨネーズ、にんにくチューブ、こしょうを加え、30秒ほど混ぜて全体に絡め、器に盛る。
コツニラは短時間で炒めると、香りと歯ざわりが残ります。マヨネーズを加えてからは弱火で手早く絡めると、なめらかに仕上がります。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
