レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ニラ100g
• サラダ油小さじ1
• 醤油大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは洗って水気を切り、4cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切ってほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3同じフライパンにニラを入れ、中火で30〜40秒炒める。
4. 4牛肉を戻して弱火にし、醤油、マヨネーズ、にんにくチューブ、こしょうを加え、30秒ほど混ぜて全体に絡め、器に盛る。

コツニラは短時間で炒めると、香りと歯ざわりが残ります。マヨネーズを加えてからは弱火で手早く絡めると、なめらかに仕上がります。