👑豚ロースと玉ねぎのマスタード焼き
豚ロースと甘く焼いた玉ねぎに、ケチャップ入りの甘酸っぱい粒マスタードソースをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- 玉ねぎ200g
- 粒マスタード大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ5mmに切る。豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚ければたたいて薄くしてから幅2cmの棒状に切る。
- 2粒マスタード、ケチャップ、醤油、砂糖、水を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
- 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱火で3分蒸し焼きにし、しんなりさせる。
- 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分からめて器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切り、蒸し焼きにすると短時間でもやわらかくなります。豚肉は取り出しておき、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。
マスタード焼きをおいしく作るコツ
- たれは焼く前に合わせておきます。味噌は先に水で溶いてからマスタードやマヨネーズを混ぜると、ダマが残らず均一にからみます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして弱火で火を通します。皮を先に焼くと縮みが抑えられ、身が反り返らずに平らに焼けます。
- 主役を取り出してから付け合わせを炒め、たれは最後に加えます。味噌や砂糖を含むたれは焦げやすく、主役と長く焼くと苦みが出ます。
