鶏むね肉とズッキーニの中華炒め

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• ズッキーニ180g
• パプリカ150g
• 片栗粉小さじ2
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水15ml
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ7mmの半月切りにし、パプリカは種とへたを除いて2cm角に切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2オイスターソース、醤油、酢、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で2分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残った油にズッキーニを広げ、中火で2分焼く。裏返してパプリカを加え、ときどき返しながら3分炒める。
6. 6鶏肉と合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせ、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツズッキーニは最初の2分はあまり動かさず、焼き目をつけると香ばしくなります。たれは最後に加えて手早くからめましょう。