ささみとレタスの韓国マヨ鶏
酢をきかせた甘辛マヨだれのささみを、みずみずしいレタスにのせて味わう一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ささみ300g
- レタス180g
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1レタスは洗って水気を十分に切り、4cmほどの大きさにちぎる。ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。ささみの水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ささみを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 4ささみの最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5弱火のまま合わせだれを加え、30秒ほどからめて火を止める。器にレタスを敷き、ささみをたれごとのせる。
コツレタスの水気を十分に切ると、濃厚なたれが薄まりません。熱いささみをのせたらすぐに食べると、レタスの歯ざわりを楽しめます。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
