レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 厚揚げ300g
• 白菜250g
• にんじん60g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1.5cm、幅3cmに切る。白菜は葉を4cm角、芯を1cm幅のそぎ切りにし、にんじんは2mm厚の短冊切りにする。
2. 2煮汁用の水、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、みりんを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げの広い面を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を足し、白菜の芯とにんじんを中火で3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
5. 5しょうがチューブと合わせた煮汁を加え、厚揚げを戻す。沸いたらふたをして弱めの中火で4分煮て、白菜の芯とにんじんがやわらかくなったことを確かめる。
6. 6ふたを取って弱火にし、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れる。厚揚げを崩さないよう混ぜ、中火で1分煮立てて温かいごはんを盛った丼にかける。

コツ厚揚げに焼き目をつけると、あんをかけても香ばしさが残ります。白菜の芯をそぎ切りにすると、短い煮込みでも味がなじみます。