レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• 玉ねぎ200g
• ごま油小さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1ラム肉は厚さ5mmの一口大に切り、玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ7mmに切る。
2. 2酢、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ラム肉を片面2分ずつ焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを弱めの中火で6〜7分炒め、透き通ってしんなりさせる。
5. 5合わせだれを入れて中火で1分煮立てる。ラム肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短時間でもやわらかくなります。香味調味料をたれに混ぜて後から加えると、焦げずに香りが残ります。