レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐350g
• 卵3個
• かまぼこ100g
• 白菜250g
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐をペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りする。白菜は芯を繊維を断つ向きに1cm幅、葉を3cm角に切り、かまぼこは5mm厚のいちょう切りにする。
2. 2豆腐は3cm角に切って水気を拭き、卵を溶く。醤油、しょうがチューブ、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分、返して2分焼き、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、白菜の芯を中火で3分炒める。白菜の葉とかまぼこを加え、さらに2分炒める。
5. 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、底にたまった水分を飛ばしながら炒める。
6. 6卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵が中心まで固まり、液状の部分がなくなったことを確かめて器に盛る。

コツ白菜の芯を繊維を断って切ると、短時間でもやわらかくなります。卵を加える前に余分な水分を飛ばすと、味が薄まりません。