レシピ

材料（2人分）

• そうめん180g
• 卵3個
• 鶏ひき肉200g
• 水（スープ用）500ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 酢大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 1そうめんは乾燥の状態で分量を用意する。卵を溶き、片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
2. 2鍋にスープ用の水と鶏ひき肉を入れ、菜箸で細かくほぐしてから中火にかける。沸くまでは混ぜ続け、沸いたら弱めの中火で4分煮る。
3. 3大きな肉の塊を割り、中心まで白く火が通ったことを確認する。生の部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して入れ、中火で混ぜながら1分煮る。
5. 5溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮て全体が固まったことを確認する。酢、こしょう、ごま油を加えて火を止める。
6. 6別の鍋でそうめんを袋の表示どおりにゆで、流水でよく洗って水気を切る。熱湯にさっとくぐらせて湯を切り、器に盛って熱いスープと具をかける。

コツ鶏ひき肉を水からほぐして煮ると、細かくやわらかなそぼろになります。そうめんは洗ってから温め直すと、スープが濁りにくくなります。