ブロッコリーの煮びたし
ブロッコリーの房にしょうが風味のだしを含ませ、茎も一緒に味わう煮びたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、房についた太い茎は厚さ1cm以下になるように切る。中心の茎は硬い皮をむき、5mm厚さの短冊切りにする。
- 2小さめの鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。ブロッコリーを加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
- 3醤油、みりん、しょうがチューブを加えて静かに上下を返し、ふたをして弱めの中火で2分煮る。茎が硬ければ1分追加して煮る。
- 4火を止め、ふたを取って3分おく。煮汁とともに小鉢に盛る。
コツ房の大きさと茎の厚さをそろえると、均一に煮えます。火を止めたらふたを取り、余熱でやわらかくなりすぎるのを防ぎます。
煮びたしをおいしく作るコツ
- 煮汁を先に煮立ててから野菜を入れ、短い時間で火を止めます。煮びたしは煮る時間より、火を止めてから浸す時間で味を含ませます。
- 火を止めたら煮汁に浸したまま10分ほど置きます。冷めていく間にだしが中まで入り、野菜の歯ざわりも残ります。
- 小松菜や春菊、水菜などの青菜は、茎を先に入れて30秒〜1分煮てから葉を加えます。葉はさっと煮るだけで十分です。
