豚バラ肉とニラの焼きそば
香ばしい豚バラ肉とニラに、にんにくをきかせたソースがからむ焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚バラ肉220g
- ニラ100g
- ウスターソース大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1ニラは根元の硬い部分を薄く切り落とし、4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2ウスターソース、にんにくチューブ、酢を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4フライパンに脂が多く残っていれば薄く広がる程度に拭き取り、焼きそば麺と水を入れる。ふたをして中火で2分蒸し、ふたを取って麺をほぐす。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒める。ニラを加えてさらに1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。
コツニラは最後に加えて短く炒めると、香りと歯ざわりが残ります。豚肉の余分な脂を拭き取ってから麺を入れると、油っぽくなりにくくなります。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
