レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚バラ肉220g
• ニラ100g
• ウスターソース大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• こしょう少々
• ごま油小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1ニラは根元の硬い部分を薄く切り落とし、4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2ウスターソース、にんにくチューブ、酢を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンに脂が多く残っていれば薄く広がる程度に拭き取り、焼きそば麺と水を入れる。ふたをして中火で2分蒸し、ふたを取って麺をほぐす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒める。ニラを加えてさらに1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツニラは最後に加えて短く炒めると、香りと歯ざわりが残ります。豚肉の余分な脂を拭き取ってから麺を入れると、油っぽくなりにくくなります。