レシピ

材料（2人分）

• 春雨25g
• 紫玉ねぎ100g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚の薄切りにし、水に5分さらす。ざるに上げて水気を軽く絞る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷やして水気をしっかり切り、長さ5cmに切る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩、ごま油を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
4. 4紫玉ねぎと春雨を加えて和え、冷蔵庫で10分置く。全体を混ぜ直して小鉢に盛る。

コツ紫玉ねぎは薄く切り、水にさらして辛みを和らげます。甘酢で和えてから置くと、赤紫色が鮮やかになります。